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| Une capsule permet au vin de vieillir |
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| 27-05-2008 | ||||||
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Des étudiants de l'université de Californie ont mis au point un bouchon ayant à la fois les qualités du liège et des capsules. Cette invention semble intéressante, mais risque de se heurter à la résistance et la méfiance des défenseurs du bouchon de liège. Ce bouchon se présente sous la forme d'une capsule sous laquelle est placé un disque en métal, laissant passer uniquement la quantité d'oxygène nécessaire au bon vieillissement du vin. La taille de ce disque, et donc la quantité d'oxygène qui passe, peut être modulée selon les besoins du vin contenu dans la bouteille. Ce bouchon est pratique, facile à ouvrir (plus de risque de se retrouver avec des débris de liège dans la bouteille), permet au vin de vieillir, à son rythme, et au dégustateur de dire adieu au "goût de bouchon". Seule une expérience de vieillissement à long terme, permettra de savoir si ce bouchon présente les mêmes qualités que le bouchon de liège au niveau de l'évolution du vin au fil du temps. Source Findawine En savoir plus sur le vin | ||||||
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