A partir de janvier 2009, l’hôtellerie française va enfin pouvoir concurrencer à armes égale avec ses confrères internationaux.

Les hôtels de luxe et les palaces français étaient jusqu'à lors limité à la 4^e étoile, cette nouvelle norme va permettre de décerner 5 étoiles aux hôtels de luxe le méritant.

Ce passage au 5 étoiles a été permis afin de créer une harmonie avec les hôtels des autres pays.

Plusieurs palaces parisiens sont concernés par cette réforme : le Bristol, l’Hôtel de Crillon, Le George V, le Meurice, le Plaza Athénée, le Ritz et l’Hôtel Fouquet’s Barrière.

Cependant, du côté des restaurants aucun changement n’est prévu. Le nombre d’étoiles maximum restera à trois.