Le 5 février, le cinquième restaurant français de la chaîne EXKI (qui détient 37 magasins dans 4 pays) a vu le jour au 82 Bd Montparnasse à Paris.

Ici, de 8h à 22h30, on trouve des sandwichs, soupes, salades, plats chauds ou froids, tartes salées, desserts et boissons, à emporter ou à consommer sur place. La devise d'EXKI est « Natural, Fresh and Ready », c'est-à-dire de bons produits frais, avec le moins d'additifs possible et le plus souvent labellisés bio. Les recettes à la carte du restaurant ont été élaborées dans le but de respecter la santé des clients par Frank Fol, grand chef amoureux des légumes. Le principe est simple: des recettes comportant plus de légumes, moins grasses et à faible teneur en sucre ( cf news du 17/03/2008 http://www.map-news.com/actualites/snacking/fast-food-bio-et-dietetique.html ).

Dans un souci écologique, EXKI s'est associé au WWF en 2007 et a été le premier restaurant européen à mesurer son empreinte écologique .Par exemple, la chaîne distribue des emballages respectueux de l'environnement, en utilisant de plus en plus les matériaux compostables, ou propose la « Green Card », carte de fidélité qui récompense l'éco-citoyenneté des clients qui utilisent volontiers les sacs en coton bio ou les mugs isothermiques.

De plus EXKI se soucie de ses employés: un budget de 200 000 € est alloué cette année à l'EXKI Academy, l'organisme de formation interne, qui propose également des fomations en langues, et même en langues des signes.

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