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Restos
Tête de veau au Procope - Paris Version imprimable Envoyer par email
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23-04-2008
2008_04_procope.jpg De mai à décembre (sauf juillet-août), Thierry Colas, chef du Procope à Paris, propose chaque 3e mercredi du mois une tête de veau en formule, à la carte, en plat spécial ou en recette simplifiée. La tête de veau en tortue, recette d'Ali Bab, a fait office de test avant le lancement. Elle a été dégustée par Pierre Rival, chroniqueur gastronomique et président du club des amateurs de la tête de veau, Jean-Claude Ribaut (Le Monde) et Périco Légasse (Marianne).

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Étoile, magazine du guide Michelin Version imprimable Envoyer par email
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21-04-2008

2008_04_etoiles.png Michelin et  Glénat, acteurs incontournables de l'édition gastronomique avec, respectivment, le guide Michelin et de nombreux ouvrages de chefs, se sont naturellement associés afin d'offrir aux lecteurs, gourmets et gourmands, Étoile, un ouvrage leur permettant de découvrir des tables et des chefs, des destinations gourmandes, de partir à la rencontre des hommes et des lieux qui font la gastronomie d'aujourd'hui,...Tous les 2 mois, à partir du 25 avril prochain, Étoile offrira aux lecteurs ce que la gastronomie donne de meilleur. Étoile c'est des actualités, de la gastronomie, les voyages et les vins.
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Sorbet caviar de Petrossian et Faur Version imprimable Envoyer par email
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21-04-2008
2008_04_sobetcaviar.jpg Armen Petrossian et Philippe Faur , maître glacier en Ariège, lancent un sorbet composé de 60 % de caviar Alverta. À déguster seul ou à marier avec du saumon fumé, des noix de Saint-Jacques, du turbot ou une pomme de terre au four. Il sera commercialisé sous 2 formes : un packaging ludique, l'EggXiting de 15 ml à 18 euros, un conditionnement de 100 ml vendu 118 euros. Philippe Faur utilise des produits 100 % naturels et a mis au point plus de 120 parfums à destination de la restauration et du grand public.
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Staub racheté par Zwilling Version imprimable Envoyer par email
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21-04-2008
2008_04_staub.png Le coutelier allemand Zwilling, spécialisé dans les ustensiles de cuisine en inox, va prendre le contrôle du célèbre fabricant alsacien de cocottes en fonte Staub. L'opération, qui devrait être finalisée courant mai, devrait assurer la pérennité du groupe alsacien.
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Le Meating arrête le "tout viande" Version imprimable Envoyer par email
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21-04-2008
Le restaurant Meating (Paris 17e) abandonne son concept « du tout viande ». La nouvelle carte, réalisée par le chef Émile Cotte, conserve toutefois son offre de viande de bœuf Black Angus, mais s'étoffe de 15 nouveaux plats, où poissons et volailles font leur apparition. Le Meating propose désormais une cuisine moderne, inspirée de plats traditionnels.
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Cuisines en fête 2008 Version imprimable Envoyer par email
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18-04-2008
2008_04_cuisineenfete.png La 6e édition de Cuisines en fête, parrainée par Guy martin, aura lieu du 26 au 28 septembre 2008. Cuisines en fête veut redonner l'envie et les moyens au plus grand nombre, quels que soient leurs goûts et leurs talents, de cuisiner par plaisir ou pour faire plaisir. Plaisir, partage, fête, transmission et convivialité sont les valeurs clés de Cuisines en fête. Ainsi, au cours de ces 3 jours,  500 initiatives (démonstrations de chefs, cours de cuisine, animations-dégustations, portes ouvertes dans les lycées hôteliers...) sont au programme de cette opération, soutenue par la farine Francine. www.cuisinesenfete.com
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Le Chiffre
-5%

C'est la baisse minimum constatée du nombre de repas servis par les restaurateurs français sur le premier semestre 2008. Pour certaines régions, ce chiffre peut monter jusqu'à -15%.

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