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| Lionel - La Cantoche Paname |
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| 11-07-2008 | ||||||
La Cantoche Paname est un lieu convivial et sans manières, créé, il y a deux ans, à Paris, par Lionel et Romain, amis depuis 30 ans. Rencontre avec Lionel Pigeard, un des fondateurs de cette cantoche pas comme les autres, qui propose aux clients, des menus à prix dégriffés à l'occasion des soldes.
Lionel Pigeard, pouvez-vous vous présenter les créateurs de La Cantoche Paname en quelques mots ? Romain Matonnier Rigueur – Négociateur – Humour - Fermeté – Sens des chiffres – Stable – Créatif – Sens de l'esthétique – Gestionnaire - Minutieux. C'est le barman initialement. Lionel Pigeard Très sociable- gros Network – Consensuel - Rassembleur – Un peu fou – Fonceur – Excessif – Polyvalent – Impulsif – Bon vivant – Créatif – Aaudacieux – Grand coeur –Généreux - Également le chef du personnel. Comment est née « La Cantoche Paname » ? 
LP :
À l'approche des 30 ans, nous avons décidé de devenir nos propres patrons (vieux rêve commun) et ainsi prendre un tournant majeur pour notre avenir professionnel. Nous avions la chance d’être entourés d’exemples de réussites variées et de hautes compétences diverses qui nous ont motivé, nous ont encouragé à croire en nous. Notre entourage familial et amical nous a également témoigné énormément de confiance et nous encourage sans cesse dans cette aventure humaine.Un besoin ressenti à Paris La restauration parisienne a besoin de renouvellement ; il existe un créneau de consommateurs blasés qui ne sait plus où dîner car la plupart du temps les restaurants chaleureux sont associés à une qualité moyenne et les restaurants branchés à une atmosphère guindée et sans surprise. Le constat est unanime, notre cible manque de « cantines », un restaurant à la fois simple mais branché, bon marché mais de qualité, chaleureux et convivial. Simplicité et courtoisie sont une tendance lourde. Voilà comment est née l’idée de La Cantoche Paname. 
Tout d'abord, nous voulions absolument un nom à consonance française et très parisienne car la cuisine du restaurant est traditionnelle voire familiale. Une cantine – au sens adulte du terme – c'est le restaurant dans lequel on se rend souvent, un rendez-vous immanquable, simple, sans manières, avec des copains, d’autres habitués ou des gens du quartier. On y va presque sans prévenir car on sait qu'on y rencontre toujours une connaissance. Nous voulions que les gens se l’approprient. Chacun a sa cantine, tout le monde a la Cantoche. Le nom la Cantoche, déformation populaire et enfantine de la cantine scolaire doit évoquer le monde de l'enfance joyeuse et canaille au même titre que « la pistache, le cinoche, fastoche ». L'univers de la Cantoche n’est pas puéril mais bel et bien adulte. Des adultes qui ont su garder la légèreté de l’enfance. Le mot Cantoche véhicule aussi très bien à la fois notre esprit canaille parisienne façon Gavroche au même titre qu’un climat chaleureux et convivial. C’est un nom facile à retenir qui marque la mémoire des gens et qui bouleverse les convenances. Quel (s) type(s) de cuisine proposez-vous ? LP : La Cantoche Paname propose une cuisine traditionnelle "fusion" = bistro chic. La cuisine est simple mais de qualité, de type traditionnel ; un bistro modernisé, revisité. À quelle fréquence renouvelez-vous votre carte ? LP : La carte est renouvelée 4 fois par an (en fonction des saisons) Pensez-vous faire d'autres opérations après la campagne de soldes ? LP : Nous prévoyons, pour très bientôt, les soirées du mercredi qui seront des soirées jeux de société. D'autres opérations existent déjà comme : - Le jeu du ticket resto : tous les mois, la société qui a dépensé le plus de tickets restaurant à La Cantoche Paname reçoit une bouteille de Champagne ! Le nom de la société gagnante est affichée sur une ardoise à l’entrée du restaurant. - Soirée filles le mardi soir : menu proposé à 17 € + animations (voyance, bar à ongles, etc) Toute l'année est ponctuée d'événements en fonction du calendrier : beaujolais, fête de la musique, St Valentin, etc La Cantoche Paname : 97 rue Montmartre - 75002 Paris - Tél. : 01 40 41 09 62 Horaires d'ouverture : - Le lundi de 8h à 17h30 - Du mardi au vendredi de 8h à 2h - Le samedi de 18h30 à 2h | ||||||
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