[MAP]News : Pouvez-vous nous présenter rapidement votre parcours ? Étiez-vous dans le « métier » avant ?

Midibio : Oui, dans la pâtisserie haut de gamme

[MAP]News : Pouvez-vous présenter votre sandwicherie Midibio ? Depuis quand est-elle ouverte ?

Midibio : Sur place ou à emporter, Midibio propose dans un cadre au design délicat et confortable, des sandwichs chauds et froids, des salades, des assiettes composées, des paninis, des boissons fraîches (jus de fruits, sodas, bières, vins), des boissons chaudes (café, thé, lait), le tout en musique. La sandwicherie Midibio est ouverte depuis le 8 janvier 2008.

[MAP]News : Comment vous est venue l'idée d'un tel concept ?

Midibio : Nous sommes partis du constat que si le consommateur peut consommer bio le matin et le soir rien ne lui était proposé pour le midi ; Midibio s'adresse à des personnes sensibles à la qualité de leur alimentation (prise de conscience de la malbouffe : indésirables additifs, pesticides, antibiotiques, colorants, dioxines, OGM, etc...).

[MAP]News : Vos produits sont essentiellement bio. Quelle est votre politique d'approvisionnement, notamment concernant le profil de vos fournisseurs ?

Midibio : Nous ne rentrons que  et uniquement des produits labellisés bio provenant des producteurs locaux bio lorrains et d'alsace.

[MAP]News : Comment établissez-vous l'offre faite aux consommateurs ? 

Midibio : Après avoir testé nos recettes nous les mettons à la carte en essayant de répondre le plus largement possible aux goûts recherchés.

[MAP]News : En matière de local commercial, comment avez-vous choisi votre emplacement ?

Midibio : Nous sommes idéalement situés entre la rue gourmande (une rue entière de restaurants) et la place Saint- Epvres, haut lieu de rendez vous nancéen.

[MAP]News : Quels sont vos principaux motifs de satisfaction ?

Midibio : La mise en œuvre de très beaux produits et la satisfaction de nos clients qui nous complimentent spontanément, certains nous remercient pour cette initiative.

[MAP]News : Sur quoi portent vos efforts actuels ?

Midibio : Nous travaillons en ce moment à l'élaboration de la carte de printemps

[MAP]News : Si la TVA passe de 19.6% à 5.5%, comment répercuterez-vous cette baisse ?

Midibio : Nous avons choisi de ne pas répercuter le taux à 19.6 sur nos repas car le prix en salle n'est pas majoré.

[MAP]News : Comment voyez-vous l'avenir ?

Midibio : Le bio a un avenir prometteur.

[MAP]News : Danièle Ignace et Alain Gazoni, merci de nous avoir accordé un peu de votre temps. Un mot de la fin ?

Midibio : Nous vous remercions de l'intérêt que vous nous avez porté et souhaitons que chacun apprenne à manger autrement  et  mieux.

Informations complémentaires : Midibio est ouvert du Mardi au Samedi de 11h à 15h. www.midibio-sandwicherie.fr