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| Le phénomène beaujolais nouveau |
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| 03-12-2008 | ||||
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La vague du beaujolais est relativement récente. la date clé pour les spécialistes serait le 13 novembre 1951, car elle correspond à celle « d’une note » qui précise que « certains vins à appellation contrôlée » peuvent être commercialisés dès maintenant. D’autres aménagements surviendront ensuite pour fixer enfin en 1985 la mise sur le marché du Beaujolais Nouveau le troisième jeudi de novembre. Environ 40 millions de bouteilles sont élaborés chaque année à partir de raisins d’un seul cépage, le gamay noir à jus blanc, cultivé dans le Rhône et la Saône-et-Loire. En raison des conditions météo plus difficile cette année, la production devrait être largement inférieur aux années précédentes. Environ 48 millions de bouteilles avait été produites en 2007. Plus d’un tiers, soit 18 millions avait été exporté vers 110 pays environ. Les plus gros importateurs sont le Japon (8 millions de bouteilles), les Etats-Unis (2,5 millions de bouteilles) et l’Allemagne ( 2 millions). Ce cépage rare bénéficie d’un climat et d’un sol particulier qui lui donnent une vraie personnalité. Le résultat : des arômes fruités, un parfum frais et gouleyant, portés par une vinification très rapide : la mise en bouteille intervient après quatre jours de cuvaison. Cependant après les premières semaine de septembre, le mauvais temps et les températures chutent. Les raisins vendangés sont donc peu sucrés. Les producteurs ont donc recours à la chaptalisation c'est-à-dire que dans la cuve où aura lieu la macération semi-carbonique, ils mélangent du sucre de betterave. Ce sucre sera transformé en alcool comme celui du raisin. Le chaptalisation n’est pas une pratique à rejeter, elle apporte au vin un peu plus de moelleux que ce que la nature a voulu octroyer au vin. Cependant les producteurs de beaujolais nouveau ont tendance a sur-chaptaliser leurs vins, cela se discerne d’ailleurs très bien à la dégustation, au nez l’alcool ressort et masque les arômes. Une impression de sécheresse en fin de bouche se ressent également. Cependant depuis 2006 des nouveaux contrôles de qualité ont été mis en place afin de redorer l’image du beaujolais. Un vin en declin ? Le rituel du beaujolais nouveau est marqué, chaque année, par une campagne marketing ainsi que de nombreuses festivités accompagnant son arrivée. Cette année les consommateurs français ont déjà pu découvrir dès lundi 17 novembre les affiches de la nouvelle campagne publicitaire, dont le nouveau slogan "le nouveau est arrivé" a été imaginé par l’artiste Ben Vautier, plus connu sous le nom de Ben. Une occasion, peut-être, de relancer les ventes de ce vin de primeur en chute libre depuis quelques années. La réussite du beaujolais nouveau attise les convoitises. L’Italie lance son Vino Novello. Les vins de pays des autres régions françaises cherchent eux aussi à se positionner sur le même thèmeavec leurs propres vins primeurs comme le « gaillac » ou le « bordeaux ». Résultat, les ventes de beaujolais nouveau s’effondre. En 2007, le Japon avait déjà enregistré une baisse de 20% de ses ventes. Les professionnels restent optimistes. «Le Beaujolais nouveau subit les effets de mode. Il a été mis sur le devant de la scène des années durant, c'est normal qu'aujourd'hui ses ventes baissent légèrement», constate Dominique Capart. La fête est pourtant loin d'être finie. Ajoutez cet article à vos réseaux sociaux :       | ||||
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